新年新玩法--藕丁素肉煎饺

材料:(约50个饺子)素肉馅500g、嫩藕一截、葱花、姜末、盐一茶匙(5g)

做法:

1、藕去皮切成小碎丁。

2、素肉馅放一大碗中,放入切碎的藕丁,放葱花、姜末、和盐。

3、往一个方向拌匀成肉馅。

4、取一张饺子皮(饺子皮我是买的,有时间也可以自己擀,更好吃),在当中放上素肉馅,半边饺子皮用手指抹上清水。

5、饺子皮对折,左手一边托住饺子,食指夹在对折的饺子皮中,往右手边推,同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮,成褶子。

6、全部推完,按紧,一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。

7、取一个不粘的平底锅,烧热倒入少量油(可以润满锅底就行),排入包好的饺子。

8、大火煎一两分钟,至饺子底部呈金黄色。

9、倒入半碗清水,约至饺子的三分之一处。加盖,保持中大火。

10、这个空档调个面粉水,面粉和水的比例:1:7

11、看到锅中的水差不多干了,打开盖子,倒入调好的面粉水,能盖住锅底的量就可以,再撒葱花和芝麻。

12、保持大火,煎至锅中面粉水干,呈焦黄色,喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。

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