石锅香辣水煮鱼-素食餐厅常见菜谱系列

去过素食餐厅吃过饭的朋友肯定知道素食的水煮鱼,他的形状和口味,都不比荤食的水煮鱼差多少,当然要看是谁做的,呵呵。

主料:富贵鱼,小白菜黑木耳豆芽豆腐皮

辅料:干辣椒(四川的)花椒白芝麻香菜或芹菜郫县豆瓣酱剁椒

制作过程:

1.首先把富贵鱼自然解冻,然后切片不能太薄也不能太厚,大概筷子厚度即可,然后把切好的鱼表面粘一点玉米淀粉,备用,把其他原材料都洗净即可。

2.锅里烧油,七成油温把实现准备好的鱼倒入油锅,炸制香酥。

3.锅里留底油,放入干辣椒花椒豆瓣酱剁椒酱炒香炒到全部原料都变成金黄色分不清楚谁是谁的时候倒入适量的水,加入少许盐蘑菇精酱油煮两分钟。

4.用密漏把里面的杂质都捞出把青菜倒入煮一分钟就可然后捞起放入盘底,把鱼倒入,煮30秒盖在青菜上面,然后把汤汁倒到盘子。

5.锅洗干净,烧油,根据自己的口味,放入适量的辣椒花椒芝麻,然后把烧热后的油浇上即可,这道传说中的水煮鱼就这样做出来了。

没事的时候就在家里试试吧,你也可以成为大厨。

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